Začínala vianočným pečením medovníkov pre rodinu. Asi aj jedinečný recept po babke z Markušoviec, ktorá ho zdedila ešte z rodnej Dobšinej, spravili z jej medovníčkov medzi známymi povestnú lahôdku. Preto roku 2003, po presťahovaní Girgoškovcov zo Spiša do Nových Zámkov, nebolo už ďaleko k profesionálnej výrobe medovníkov. Zakrátko sa začali kopiť objednávky, a tak zanechal svoju dovtedajšiu prácu aj manžel Peter Girgoško a pustili sa do výroby spoločne.
Manžel je z fachu, má vyštudované spoločné stravovanie, a tak sa živnosť dobre rozbehla. Istý čas prevádzkovali malý obchodík v Nových Zámkoch, ako však začali prichádzať veľké objednávky, ktoré im zadávali firmy, obchodík zrušili a prešli len na výrobu na objednávku. Postupne k tomu pridali účasť na jarmokoch a výstavách. V súčasnosti upustili od veľkých objednávok, vyrábajú v menšom, všetko predajú na remeselných jarmokoch a folklórnych festivaloch počas leta, v zime sa venujú inej pracovnej činnosti v zahraničí.
Už spomínaný recept na medovníky k nim ľudí ťahá, vracajú sa s tým, že ich medovníčky sú chuťovo najlepšie. To im dodáva silu do ďalšej výroby. Cez pracovný týždeň sa venujú pečeniu a zdobeniu a cez víkendy predávajú na jarmokoch. Jana Girgošková je v manželskom výrobnom tandeme tá, čo medovníky zdobí. Pri vzorovaní sa inšpiruje najmä paličkovanou čipkou, rada však používa aj iné motívy z tradičnej ľudovej ornamentiky, napr. srdiečka. Ornamenty nekopíruje presne do detailov, len sa nimi inšpiruje a zvyšok už necháva na svojej fantázii. Charakteristické pre jej zdobenie sú jemné kontúry.